DAFTAR ISI
Daftar
Isi.................................................................................................................i
BAB I Pendahuluan
1.1 Latar belakang
.................................................................................................1
1.2 Pengenalan tentang pempek
berbahan dasar ubi ungu….................................2
BAB II Uraian Tentang pempek ubi
ungu
2.1 Uraian Umum pempek ubi ungu......................................................................3
2.2 Bahan dan Cara Pembuatan..............................................................................3
2.1 Uraian Umum pempek ubi ungu......................................................................3
2.2 Bahan dan Cara Pembuatan..............................................................................3
2.3 Tujuan
Penelitian.............................................................. ...............................4
2.4 Keunikan Produk .............................................................................................4
2.4 Keunikan Produk .............................................................................................4
BAB III PENUTUP
4.1 Kesimpulan………………………………………………………..........….....5
4.2 Daftar Pustaka……………………………………………………...............…5
BAB I
PENDAHULUAN
1.1 Latar Belakang
Apa sih pempek? Mungkin sebagian
orang sudah banyak yang tau, biasa kita bisa jumpai di sekolah-sekolah sebagai
jajanan anak sekolahan, tapi sekarang sudah semakin banyak varian pempek lokal
khas dari Palembang ini. pempek sampai sekarang masih sering kita jumpai di daerah
asalnya yaitu Kota Palembang, dan ada juga di beberapa kota seperti jogja,
lampung, jambi dan jakarta. Memang kalau hanya melihat dari penampilannya
pempek masih memiliki bentuk yang sama
dari jaman ke jaman. Nah maka dari itu, kami mnginovasikan pempek yang memiliki
tampilan unik dengan bahan dasar yang bukan dari ikan tapi dari ubi ungu.
Tetapi jangan salah, perlu diketahui ini produk indonesia asli, rasanya yang
ciri khas sekali yang bisa membuat anda ketagihan bila memakannya, dan yang
jelas makanan ini terjangkau untuk segala kalangan. Baik kaya, miskin, tua,
muda, anak-anak, wanita, pria, bahkan waria pun juga boleh menikmati makanan
tersebut. Kita kadang tidak sadar betapa kayanya Indonesia sampai-sampai untuk
keperluan sehari-hari kita memakai produk-produk yang sudah modern dan
kebanyakan import.
Manfaat:
a.
Antioksidan
b.
Mencegah kanker
c.
Menjaga
tekanan darah
d.
Sistem
kekebalan tubuh
e.
Mencegah
sakit maag
f.
Memberi efek baik untuk diabetes
g.
Menjaga berat badan
1.2 Pengenalan Tentang Pempek Ubi Ungu
Pempek violet, namanya unik dan dari
nama unik itu menyimpan rasa nikmat dan lembut di lidah, makanan ini berupa
Pempek yang rasanya manis dan memiliki warna khas ubi ungu kemudian dicampur
dengan cuka pempek berwarna coklat kehitaman. Pempek ubi ungu ini berasal dari
pengembangan pempek yang biasanya berbahan dasar ikan. Disini kami mencoba mengganti ikan dengan bahan
lain yaitu ubi ungu.
Ubi ungu, tanaman merambat yang
memiliki buah dengan warna khas yaitu ungu yang jarang dimanfaatkan oleh
masyarakat. Maka dari itu kami ingin memanfaatkan ubi ungu dengan mencampurkan
atau mengganti bahan utama dari pempek dengan ubi ungu tersebut. Namun
demikian, kami tidak mengubah semua bahan didalam pembuatan pempek seperti
biasanya kecuali bahan dasar.
Di sisi lain, pempek biasanya di
sandingkan dengan cuka atau cuko (biasa
sebutan orang palembang. Pempek ubi ungu juga sama, menggunakan cuka pempek
seperti biasanya, karena ciri khas pempek bukan hanya dari ikan saja namun dari
cukanya juga.
BAB II
URAIAN
TENTANG PEMPEK UBI UNGU
2.1 Uraian Umum Pempek Ubi Ungu
Pempek ubi
ungu ini tercipta karena 2 mahasiswi yang sedang menjalani mata kuliah
kewirausahaan berfikir untuk menginovasikan pempek. Pempek yang memiliki ciri
khas, keunikan dari rasa maupun warnanya. Maka dari itu mereka mencoba untuk
mengganti bahan dasar ikan dengan ubi ungu yang memiliki ciri khas warna ungu
dan rasa manis yang alami. Mereka membuat dan mencoba untuk memasarkanya ke
konsumen di sekitaran kampus Polsri, hasilnya banyak respon positif dari
konsumen yang mayoritas mahasiswi walaupun ada beberapa yang merespon negatif.
karena modal yang terbatas kami tidak melanjutkan produksi pempek dari ubi ungu
tersebut.
2.2 Bahan dan Cara Pembuatan
Pempek
Violet (Ubi Ungu)
Bahan pempek :
·
Ubi ungu
·
Tepung tapioka
·
Tepung terigu
·
Telur
·
Minyak sayur
Bahan cuka :
·
Gula batok
·
Air
·
Asem jawa
·
Cabe rawit
·
Bawang
putih
Cara Membuat pempek:
1.
Cuci tahu dengan air sampai bersih, sisihkan. Panaskan kukusan, masukkan ubi ungu yang telah di kuliti, tunggu
sampai matang lalu tiriskan sampai dingin dan di haluskan.
2.
Kemudian tambahkan tepung tapioka
pada adonan ubi ungu tadi secukupnya sampai adonan kenyal.
3.
Tambahkan telur dan minyak sedikit
agar adonan lebih lembut.
4.
Untuk membentuk adonan lumuri tangan
dengan sedikit tepung agar tidak lengket, kemudian bentuk sesuai selera (bisa
di bentuk lonjong atau bisa di isi dengan telur)
5.
Rebus adonan pempek hingga adonan
pempek benar-benar mengapung, lalu angkat dan tiriskan
6.
Sajikan pempek dalam piring, lalu siram dengan cuka yang sudah
disiapkan.
Cara membuat
cuka
1. Pertama masukkan
gula batok dan asam jawa ke dalam air, kemudian masak hingga mendidih.
2. Campurkan
bawang putih, garam dan cabai rawit (yang sudah di haluskan) kedalam larutan
gula aren tadi, lalu rebus dan didihkan kembali. Setelah matang, angkat dan
tiriskan cuka pempeknya.
2.3 Tujuan
Penelitian
Tujuan
penelitian dilakukan agar kita mempunyai potensi diri untuk memupuk rasa untuk
membuka usaha dan menciptakan karya baru. Dengan begitu kami harap dapat
menghasilkan suatu karya seni yang mempunyai nilai jual.
2.5 Keunikan
Produk
Pempek dari ubi ungu ini memiliki
keunikan yang khas dari segi rasa dan warnanya. Kami mnginovasikan pempek yang
memiliki tampilan unik dengan bahan dasar yang bukan dari ikan tapi dari ubi
ungu. Tetapi jangan salah, perlu diketahui ini produk indonesia asli, rasanya
yang ciri khas sekali yang bisa membuat anda ketagihan bila memakannya, dan
yang jelas makanan ini terjangkau untuk segala kalangan. Baik kaya, miskin,
tua, muda, anak-anak, wanita, pria, bahkan waria pun juga boleh menikmati
makanan tersebut.
BAB III
PENUTUP
4.1 Kesimpulan
Mungkin
sebagian orang sudah banyak yang tau, biasa kita bisa jumpai di sekolah-sekolah
sebagai jajanan anak sekolahan, tapi sekarang sudah semakin banyak varian
pempek lokal khas dari Palembang ini. pempek sampai sekarang masih sering kita
jumpai di daerah asalnya yaitu Kota Palembang, dan ada juga di beberapa
kota seperti jogja, lampung, jambi dan jakarta. Memang kalau hanya melihat dari
penampilannya pempek masih memiliki
bentuk yang sama dari jaman ke jaman. Nah maka dari itu, kami
mnginovasikan pempek yang memiliki tampilan unik dengan bahan dasar yang bukan
dari ikan tapi dari ubi ungu. Pempek dari ubi ungu ini memiliki keunikan yang
khas dari segi rasa dan warnanya. Selain dari itu juga banyak sekali kandungan
yang bermanfaat dari ubi ungu yaitu antioksidan, mencegah kanker, menjaga tekanan darah,
sistem kekebalan tubuh, mencegah sakit maag, memberi efek baik untuk diabetes
dan menjaga berat badan.
DAFTAR PUSTAKA
